特別な日の冬ランチ「L’AS（ラス）」体験記｜フォアグラサンドとノンアルペアリングが織りなす香りのマリアージュ Read in English

表参道「L’AS（ラス）」

南青山の静かな一角に佇むモダンフレンチ「L’AS（ラス）」へ、去年の冬に伺いました。友人はワインのペアリング、私はノンアルコールのペアリング。料理と飲み物の調和が見事で、一皿ごとに香りの余韻が続く、記憶に残るランチでした。

外観と雰囲気

表参道駅から徒歩7分。石壁とガラス張りのファサードは控えめで、知る人ぞ知る“隠れ家”の佇まい。店内は木の温もりとオープンキッチンのライブ感が心地よく、会話が自然とはじまる穏やかな空気が流れます。

【コース内容】季節を味わう、美しい構成

訪れたのは冬のランチタイム。
メニューには「ひとくちの自家製モッツァレラチーズ」「L’ASスペシャリテ フォアグラのクリスピーサンド」など、季節の食材を生かした約8品が並びます。
どの皿も香りの設計が美しく、冬の柔らかい光に映えるような穏やかな構成でした

1品目は、自家製モッツァレラチーズ。
ひとくちサイズの白くつややかなチーズは、ミルクの甘みとやさしい塩味が絶妙。
口に入れるとふわっとほどけ、コースの始まりをやさしく告げます。

【フォアグラのクリスピーサンド】L’ASを象徴する一皿

L’ASといえば、名物「フォアグラのクリスピーサンド」。
薄く焼かれたサブレのようなクッキー生地に、濃厚なフォアグラのムースがサンドされています。
ひと口目でフォアグラの香りがふわりと広がり、口の中に上品な甘みが残ります。
L’ASを訪れる人の多くがこの一皿を目当てにするのも納得の完成度でした。

白百合のヴァプールとマスカルポーネ

北海道産の白百合を蒸し上げ、マスカルポーネを添えた一皿。
エキストラバージンオリーブオイルとマルドンの塩で仕上げられており、
素材の持つやわらかな甘さとミルキーなコクが、シンプルながら印象的。
繊細な温度と香りのバランスが心に残りました。

カリフラワーの丸ごとロースト

続いて登場したのは、香ばしく焼き上げたカリフラワーの丸ごとロースト。
セミドライトマト、コリアンダー、そしてバルサミコ酢のチミチェリソースがアクセント。
野菜だけとは思えないほど深みのある味わいで、
噛むたびにカリフラワーの甘みが広がり、冬野菜の力強さを感じます。

白子のパイ包み焼き

メインの一皿は、白子のパイ包み焼き シェリーヴィネガーソース。
外はサクサク、中はとろりとした白子の濃厚な旨み。
香ばしいパイの香りと酸味のあるソースが重なり、フレンチらしい奥行きを感じさせます。
思わず目を閉じたくなるほどの幸福感に包まれました。

仔羊の煮込み ナヴァラン・ダニョー

終盤を飾るのは、仔羊の煮込み ナヴァラン・ダニョー　麦とジャスミンライス添え。
じっくり煮込まれた仔羊は驚くほどやわらかく、旨みがしっとりとソースに溶け込んでいます。
フランスの伝統料理「ナヴァラン・ダニョー」をL’ASらしい軽やかさで再構成。
麦とジャスミンライスの香ばしさが心地よいアクセントとなり、
食後まで穏やかな余韻を残す、見事な締めくくりでした。

【ノンアルコールペアリング】華やかで、ワインのように楽しめる

友人はワインペアリング、私はノンアルコールペアリングを選択。
ノンアルは、ハーブ・果実・紅茶などを重ねた美しいカクテル仕立て。
グラスごとに色や香りが変わり、料理とのマリアージュが完璧でした。
ワインを飲まなくても、ペアリングの面白さを存分に楽しめます。

お値段はペアリングワイン6500円前後、ノンアルコールペアリングドリンク3500円前後でした。

【デザートとハーブティー】最後まで心地よい余韻

デザートは、滑らかなチーズケーキ。
甘さ控えめで、食後でも軽やかにいただける上品な味わいです。

最後は、広島県産のハーブをブレンドした「ドライハーブティー」。
レモングラスやカモミール、ミントがやわらかく香り、
コースの締めくくりにふさわしい穏やかな時間をもたらしてくれました。

【まとめ】特別な日にも、自分へのご褒美にも

L’ASのランチコースは、食材・香り・飲み物のすべてが緻密に設計されており、
“料理とペアリングの一体感”を心から楽しめる体験でした。

ノンアルコールでも十分に満足できるペアリング構成は、
お酒が飲めない方にもぜひおすすめしたいポイントです。

季節ごとに内容が変わるため、また次の季節にも訪れたい──そう思わせてくれる素晴らしいレストランです。

Q&A

ノンアルコールペアリングはどんな内容ですか？

季節の果実やハーブ、紅茶を使った創作ドリンクで、料理ごとに風味が変わります。アルコールなしでも香りや酸味のバランスが絶妙です。

予約は必要ですか？

完全予約制です。公式サイトまたは一部グルメサイトから事前予約をおすすめします。

ランチの予算はどのくらい？

コースは約7,700円（税込）＋サービス料。ペアリングドリンクを含めると10,000～15000円前後になります。

店舗情報

予約受付時間　

（平日）12時～17時/22時～22時30分
（土・日・祝）10時～17時/22時～22時30分
080-3310-4058

キャンセルなど、ご予約以外のお問い合わせ受付番号
090-6008-4069

注意事項

• お店から予約内容確認の連絡を差し上げる場合がございます。ご連絡が取れない場合、キャンセル扱いとなることがございます
• ご予約時間ごとのコース一斉スタートとなっており、ご予約時間前のお客様にはお待ちいただく場合がございます。
• ご予約時間から15分以上ご連絡の取れない場合、キャンセル扱いとさせて頂き、お待ちのお客様をご案内する場合がございます。遅れる場合は必ずご連絡ください。
• 当日のキャンセル、人数変更にはキャンセル料を申し受けます。
• チャージ料金としてお一人様５５０円
• おまかせ１コーススタイル、１ドリンク制
• 小学生以上で、おまかせコース料理を召し上がれる方のみ